SOTO BANJAR KHAS KALIMANTAN SELATAN

Soto Banjar adalah soto khas suku Banjar, Kalimantan Selatan dengan bahan utama ayam dan beraroma harum rempah-rempah seperti kayu manis, biji pala, dan cengkeh. Soto berisi daging ayam yang sudah disuwir-suwir, dengan tambahan perkedel atau kentang rebus, rebusan telur, dan ketupat.
Seperti halnya soto ayam, bumbu soto Banjar berupa bawang merah, bawang putih dan merica, tapi tidak memakai kunyit. Bumbu ditumis lebih dulu dengan sedikit minyak goreng atau minyak samin hingga harum sebelum dimasukkan ke dalam kuah rebusan ayam. Rempah-rempah nantinya diangkat agar tidak ikut masuk ke dalam mangkuk sewaktu dihidangkan.
Penjual soto Banjar menyajikan sate ayam sebagai menu pendamping. Nasi sop adalah sebutan untuk soto Banjar yang dikuahkan ke sepiring nasi dan tidak berisi ketupat.

Bahan Kuah Soto Banjar

• Ayam 1/2 ekor, potong 2 bagian
• Cengkeh 2 butir
• Kapulaga 2 butir
• Kayu manis 2 butir
• Kayu manis 2 cm
• Minyak goreng 2 sendok makan
• Air 1 liter

Bumbu Halus untuk soto

• Bawang merah 6 butir
• bawang putih 3 siung
• Jahe 2 cm, kupas
• Jintan 1/8 sendok teh
• Metica butiran 1/2 sendok teh
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Pelengkap soto

• Soun secukupnya
• Telur ayam rebus 2 butir, belah 2 bagian
• Perkedel kentang 8 buah
• Bawang merah goreng secukunya
• Irisan daun bawang dan selederi seukupnya
• Irisan jeruk nipis secukupnya
• Sambal cabai rawit secukupnya

Cara Membuat Soto Banjar

1. Didihkan air, masukkan ayam. Tambahkan cengkeh, kapulaga dan kayu manis. Masak hingga ayam lunak, angkat.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat dan masukkan kedalam rebusan ayam, aduk. Masak kembali hingga mendidih dan bumbu meresap, angkat. Keluarkan ayam, suwir-suwir dan sisihkan.
3. Masukkan ayam suwir kedalam mangkuk saji. Tuang kuah soto, tambahkan pelengkapnya kecuali jeruk nipis dan sambal cabai rawit.

Sajikan Resep Soto Banjar selagi hangat bersama irisan jeruk nipis dan sambal cabai rawit.