MAKANAN KHAS PALEMBANG "RUJAK MIE PALEMBANG"

Bahan-bahan

100 gr	mie telur instant / mie kuning basah
100 gr	sohun
4 buah	tahu putih
50 gr	tauge
secukupnya	kerupuk
secukupnya	mentimun
secukupnya	ebi (dihaluskan)
secukupnya	bawang goreng
	Bahan Pempek:
100 gr	ikan tenggiri (dihaluskan)
100 gr	tepung tapioka
100 ml	air
1 sdt	garam
1 sdt	gula
secukupnya	penyedap rasa
	Bahan Saus Cuko:
200 gr	gula merah
30 gr	bawang putih
30 gr	cabai rawit
2 sdm	gula
2 sdm	cuka makan
1 sdt	garam
500 ml	air

Langkah




• CARA MEMBUAT PEMPEK: 1) Dengan menggunakan tangan, aduk ikan yang sudah dihaluskan, campur dengan air dan garam + gula + penyedap rasa, lanjutkan mengaduk hingga kalis. 2) Tambahkan tepung tapioka, aduk asal campur rata saja (jangan menguleni adonan ikan yang sudah bercampur tepung terlalu lama). 3) Lumuri tangan dengan tepung, ambil adonan secukupnya, bentuk bulat kemudian panjangkan hingga berbentuk pempek lenjer. 4) Rebus adonan pempek dengan air yang cukup banyak hingga matang, ciri pempek yang sudah matang adalah adonan pempek mengapung.

• CARA MEMBUAT SAUS CUKO: 1) Haluskan bawang putih dan cabai rawit, lalu campur dengan cuka dan garam, biarkan selama 1 jam. 2) Masak gula merah dan air, kemudian saring air gula merah hingga bersih. 3) Masak kembali air gula merah dan adonan cabai hingga mendidih, tambahkan gula pasir.

• Rebus sebentar mie dan sohun. Siram tauge dengan air panas hingga sedikit layu. Goreng pempek dan tahu hingga berkulit.

• PENYELESAIAN: tata di dalam piring mie, sohun, tauge, tahu dan pempek goreng, tambahkan kerupuk, cacahan mentimun, taburan ebi halus dan bawang goreng, kemudian siram dengan saus cuko.