MAKANAN KHAS PALEMBANG "OPOR AYAM NANAS"

MAKANAN KHAS PALEMBANG "OPOR AYAM NANAS"

Bahan-bahan

500 gr	Ayam, potong sesuai selera
1 liter	Santan dari satu butir kelapa
2 lembar	Daun salam
1 batang	Serai, digeprek
1 ruas	Lengkuas, digeprek
1 sdt	Garam
1/2 sdt	Gula pasir
1/4 potong	Nanas, dipotong-potong atau diparut halus

Bumbu halus :

1 sdt	Merica utuh
4 butir	Kemiri
5 butir	Bawang merah
3 siung	Bawang putih
1 sdt	Ketumbar
1 ruas	Kunyit

+

Langkah







• Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum.

• Masukkan potongan ayam, aduk rata sebentar sampai ayam sedikit berubah warna.

•  Tuangkan santan, aduk rata sampai mendidih

• Tambahkan garam dan gula pasir, masak sampai ayam matang dan empuk.

• Terakhir masukkan nanas, aduk sebentar lalu angkat. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Continue

MAKANAN KHAS PALEMBANG "RUJAK MIE PALEMBANG"

Bahan-bahan

100 gr	mie telur instant / mie kuning basah
100 gr	sohun
4 buah	tahu putih
50 gr	tauge
secukupnya	kerupuk
secukupnya	mentimun
secukupnya	ebi (dihaluskan)
secukupnya	bawang goreng
	Bahan Pempek:
100 gr	ikan tenggiri (dihaluskan)
100 gr	tepung tapioka
100 ml	air
1 sdt	garam
1 sdt	gula
secukupnya	penyedap rasa
	Bahan Saus Cuko:
200 gr	gula merah
30 gr	bawang putih
30 gr	cabai rawit
2 sdm	gula
2 sdm	cuka makan
1 sdt	garam
500 ml	air

Langkah




• CARA MEMBUAT PEMPEK: 1) Dengan menggunakan tangan, aduk ikan yang sudah dihaluskan, campur dengan air dan garam + gula + penyedap rasa, lanjutkan mengaduk hingga kalis. 2) Tambahkan tepung tapioka, aduk asal campur rata saja (jangan menguleni adonan ikan yang sudah bercampur tepung terlalu lama). 3) Lumuri tangan dengan tepung, ambil adonan secukupnya, bentuk bulat kemudian panjangkan hingga berbentuk pempek lenjer. 4) Rebus adonan pempek dengan air yang cukup banyak hingga matang, ciri pempek yang sudah matang adalah adonan pempek mengapung.

• CARA MEMBUAT SAUS CUKO: 1) Haluskan bawang putih dan cabai rawit, lalu campur dengan cuka dan garam, biarkan selama 1 jam. 2) Masak gula merah dan air, kemudian saring air gula merah hingga bersih. 3) Masak kembali air gula merah dan adonan cabai hingga mendidih, tambahkan gula pasir.

• Rebus sebentar mie dan sohun. Siram tauge dengan air panas hingga sedikit layu. Goreng pempek dan tahu hingga berkulit.

• PENYELESAIAN: tata di dalam piring mie, sohun, tauge, tahu dan pempek goreng, tambahkan kerupuk, cacahan mentimun, taburan ebi halus dan bawang goreng, kemudian siram dengan saus cuko.

Continue

MASAKAN KHAS SUMATERA "GULAI TEMPOYAK IKAN PATIN"

Bahan-bahan

1 kg	Ikan Patin
2 batang	Sereh (geprek ujungnya)
secukupnya	Garam, Gula, Penyedap Rasa
2 sdm	Tempoyak (sendok penuh)
10 siung	Bawang Merah (iris2)
2 buah	Tomat (iris)
	Bumbu Yang Dihaluskan :
100 gram	Cabai Rawit Setan
5 siung	Bawang Putih
3 cm	Kunyit (seukuran jari kelingking)
3 cm	Lengkuas (seukuran jari kelingking)
10 butir	Kemiri

+

Langkah

• Blender semua bumbu yang dihaluskan.Tuangkan bumbu yang sudah diblender kepanci, tambahkan 500ml air, kira2 setengah dari ukuran panci. Setelah itu masukkan Bawang Merah dan Tomat yang telah diiris.

• masak hingga air mendidih dengan api sedang.Setelah itu masukkan Garam, Gula dan Penyedap Rasa lalu koreksi rasanya.Setelah mendidih, masukkan Tempoyaknya terlebih dahulu. Aduk2.

• Setelah mendidih agak lama dan Tempoyaknya sudah tercampur, masukkan ikannya.Tunggu hingga 5-10 menit, jangan terlalu lama karna tekstur ikan patin sangat lembut.Jika dirasa sudah matang, koreksi rasa sebelum diangkat.Jika sudah enak, angkat dan sajikan.

Continue