GULAI KACANG HIJAU

GULAI KACANG HIJAU

Gulai berbahan iga kambing yang direbus dengan bumbu halus, lengkuas, kapulaga, cengkeh, jintan dan santan encer serta bumbu lainnya mengahasilkan rasa yang istimewa. Cocok menemani moment spesial Anda bersama keluarga.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
700 gram iga kambing
3 lembar daun salam
2 cm jahe
1 batang serai, ambil putihnya, dimemarkan
1.000 ml air
2 lembar daun kunyit
2 cm lengkuas, dimemarkan
5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 buah kapulaga
4 buah cengkeh
1/4 sendok teh jintan bubuk
1.500 ml santan encer (dari perasan santan kental)
500 ml santan kental dari 2 butir kelapa

Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah cabai merah besar, dibuang bijinya
8 buah cabai merah keriting
2 sendok teh ketumbar
3 cm kunyit, dibakar
2 cm jahe
4 butir kemiri, disangrai
2 3/4 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah sisir

Bahan Pelengkap:
100 gram kacang hijau, direbus matang
4 sendok makan bawang merah goreng

Cara Pengolahan :

1. Rebus iga kambing dalam air dan daun salam sampai matang. Angkat dan buang airnya.
2. Rebus bumbu halus, serai, daun kunyit, lengkuas, daun jeruk, kapulaga, cengkeh, jintan bubuk, dan santan encer sambil diaduk sampai mendidih.
3. Masukkan iga kambing. Aduk rata. Tuang santan kental sedikit-sedikit sambil diaduk sampai kental.
4. Sajikan gulai kambing dengan kacang hijau dan taburan bawang merah goreng.